El restaurante Aromata, uno de los emblemas de la alta cocina mallorquina, se muda tras 10 años en la emblemática calle Concepció de Palma. El chef Andreu Genestra, conocido por su compromiso con la sostenibilidad y su habilidad para fusionar lo tradicional y lo moderno, ha decidido dar un nuevo salto cualitativo trasladando su restaurante al HM Palma Blanc, un hotel que se ha convertido en un referente por su arquitectura innovadora, su enfoque mediterráneo y su fuerte apuesta por la sostenibilidad.
El salto a un nuevo escenario
Después de una década de éxitos en la calle Concepció, Andreu Genestra ha decidido trasladar su restaurante Aromata al HM Palma Blanc. Esta mudanza no solo es una simple reubicación, sino una declaración de intenciones que refleja el crecimiento y la evolución del restaurante y su equipo. Según explica el propio chef, el cambio es necesario para seguir elevando los estándares de calidad, tanto en términos gastronómicos como de servicio.
El HM Palma Blanc, ubicado en la calle Ramón y Cajal, 12, a apenas 10 minutos caminando de la antigua sede de Aromata, ofrece un entorno ideal para esta nueva etapa. No solo es un espacio arquitectónicamente atractivo y comprometido con la sostenibilidad, sino que también ofrece comodidades como un parking subterráneo y un huerto urbano, donde se cultivarán muchos de los productos que se utilizarán en la cocina del restaurante. Además, los comensales podrán disfrutar de un acogedor patio interior que estará abierto al público.
Innovación gastronómica: una cocina de autor que sigue evolucionando
Una de las claves del éxito de Aromata ha sido siempre su capacidad para combinar la cocina de autor con los productos frescos y locales de Mallorca. En su nueva ubicación, este enfoque se potenciará aún más. Genestra ha explicado que, a la oferta gastronómica de mediodía que ha caracterizado al restaurante desde su fundación, se sumarán nuevas propuestas de temporada. Los clientes podrán degustar productos frescos del día, como el jonquillo, las esclatasangs o los raors, en platos a la carta diseñados específicamente para resaltar los sabores locales.
Además, los pescados y las carnes ganarán un protagonismo especial en la nueva carta de Aromata, haciendo hincapié en la frescura y la calidad de los ingredientes. Por las noches, el ambiente del HM Palma Blanc se transformará para ofrecer una experiencia culinaria única, impregnada del estilo y la esencia más auténtica de la cocina de Andreu Genestra. El chef mallorquín ya ha adelantado que la nueva sala del restaurante incluirá elementos icónicos del antiguo Aromata, manteniendo su esencia, pero con un toque renovado e innovador.
Una alianza estratégica con HM Hotels
El traslado de Aromata al HM Palma Blanc no solo implica un cambio de ubicación, sino también una colaboración estratégica entre dos importantes referentes del turismo y la gastronomía en Mallorca. Antonio Horrach Moyá, CEO de HM Hotels, ha señalado que esta unión representa un paso importante para elevar la calidad de la oferta gastronómica del hotel. Además de gestionar Aromata, Andreu Genestra se encargará de modernizar el desayuno y las cartas de snacks del hotel, aportando su visión innovadora y su compromiso con los productos locales y la sostenibilidad.
Esta alianza refuerza la posición de HM Palma Blanc como un hotel que apuesta por un turismo de calidad y responsable. Al igual que el restaurante de Genestra, el hotel está comprometido con la sostenibilidad, utilizando productos locales y adoptando prácticas ecológicas que contribuyen a preservar el entorno.
Un legado de excelencia en la cocina mallorquina
Desde su apertura en 2014, Aromata ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de Mallorca. Con un sol de la Guía Repsol y una destacada presencia en la Guía Michelin, este restaurante ha sabido ganarse un lugar en el corazón de los amantes de la gastronomía local e internacional. El traslado al HM Palma Blanc no solo es un reflejo del crecimiento de Aromata, sino también de la ambición de Andreu Genestra por seguir innovando y elevando el nivel de su cocina.
Aromata es uno de los tres restaurantes que forman parte del universo gastronómico de Andreu Genestra. Además de este, el chef dirige su restaurante homónimo en el Hotel Zoëtry Mallorca, galardonado con una estrella Michelin y una estrella verde, y el restaurante Senzill en el hotel Predi Son Jaumell. También desempeña el rol de director gastronómico del Lío Group, con sedes en Ibiza, Mikonos, Londres y Mallorca.
Un futuro prometedor en el HM Palma Blanc
El traslado de Aromata al HM Palma Blanc marca el inicio de una nueva etapa llena de posibilidades. Con un enfoque renovado en la innovación y el uso de productos locales, Andreu Genestra está preparado para llevar su cocina a nuevos horizontes. Los clientes del restaurante no solo podrán disfrutar de una gastronomía excepcional, sino también de un entorno único que combina modernidad, sostenibilidad y tradición.
El HM Palma Blanc y el restaurante Aromata prometen convertirse en un destino imperdible para los amantes de la buena mesa, ofreciendo una experiencia que va más allá de lo culinario y que apuesta por un turismo responsable y de calidad en la isla de Mallorca.
