En la esperada atmósfera de Sant Sebastià, donde la música se mezcla con el aroma de las brasas, las torradas se erigen como las verdaderas protagonistas. Para garantizar que tus torradas se conviertan en eventos inolvidables, aquí te presentamos algunos trucos imprescindibles para convertirte en el maestro de la barbacoa.
1. Cuántos van a venir a la torrada: El primer paso es conocer cuántos comensales disfrutarán de tu torrada. Calcula aproximadamente 350-400 g de carne por persona, distribuyendo entre entrantes y carnes principales. Por ejemplo, para 10 personas, necesitarás alrededor de 3.5 a 4 kilos de carne, combinando chorizos, morcillas, panceta y carne magra.
2. Las brasas perfectas: La clave está en la paciencia, la distancia y el tiempo. Asegúrate de que las brasas estén maduras, blanquecinas o grisáceas, coloca la parrilla a una distancia adecuada y da tiempo para que las carnes se cocinen lentamente. Esto evitará que la carne se queme por fuera y quede cruda en el centro.
3. La seguridad ante todo: El responsable de la parrilla debe contar con elementos de seguridad, como pinzas largas, guantes y un hierro largo para las brasas. Estos accesorios garantizan un manejo seguro y sin contratiempos durante la parrillada.
4. Preparación de la carne: Deja la carne a temperatura ambiente al menos una hora antes de asarla. Mantén las piezas cerca de las parrillas para que suden, pero evita colocarlas sobre estas mientras se preparan las brasas.
5. Orden en la parrilla: La torrada es todo un ritual. Coloca las piezas en la parrilla y permite que se cocinen a su propio ritmo. Empieza con chorizos, pancetas y sobrasadas, y luego incorpora piezas de pollo y pinchos morunos. Mantén un orden en la parrilla, ubicando las piezas más grandes hacia el final para que se cocinen mientras los invitados disfrutan de los entrantes.
Este Sant Sebastià, eleva tus torradas a otro nivel siguiendo estos consejos. Con organización y pasión por la parrilla, te convertirás en el maestro indiscutible de cada barbacoa, creando recuerdos sabrosos que perdurarán en la memoria de tus invitados. ¡Que comience la fiesta de sabores!
