La sociedad mallorquina se dio cita en el hotel Iberostar Selection Playa de Palma para acompañar al chef Aitor Arregi y al equipo de Elkano en la inauguración de la nueva temporada de su restaurante Guethary, abierto el pasado verano en el hotel de la capital balear. La apertura de este restaurante no es solo un evento gastronómico, sino un hito significativo que resalta la filosofía que Arregi ha desarrollado desde 1964 en la costa cantábrica con Elkano, restaurante galardonado con una Estrella Michelín y reconocido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
El concepto de “Paisaje Culinario” de Arregi conecta los mares Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo, creando un puente gastronómico que destaca la importancia de los productos locales y de temporada. Este enfoque no solo marca un estándar en la alta cocina, sino que también subraya el compromiso de Elkano con la sostenibilidad y la autenticidad culinaria. La colaboración entre Iberostar Beachfront Resorts y el equipo de Elkano ya ha demostrado ser exitosa en otros proyectos, como la creación de Cataria en la ecoplaya de la Barrosa.
Un Nuevo “Paisaje Culinario” en Palma
El patrón de Elkano ha trasladado a Palma de Mallorca el concepto de “Paisaje Culinario”, una filosofía que se ha venido desarrollando en Getaria (Gipuzkoa) durante años. Este enfoque culinario otorga un papel central a la parrilla y enfatiza la importancia de las relaciones directas con pescadores, productores y artesanos locales. Arregi y su equipo buscan un conocimiento profundo de las especies marinas autóctonas y las características de cada «terroir» marino en esta latitud 39.5, para ofrecer una experiencia gastronómica única y auténtica.
La carta de Guethary se destaca por su dedicación al marisco y pescado típicos de la costa balear. Entre las delicias que se ofrecen se incluyen dentón, San Pedro, móllera, pulpo, sepia, gallo, morena, araña de cap negre, rape, chipirón, gambas (blanca, roja, panchuda), cranc gros y, por supuesto, langosta. Estos ingredientes frescos y de calidad, tratados con la maestría que caracteriza a Elkano, prometen convertir a Guethary en un referente gastronómico en la isla.
Guethary no solo aspira a ofrecer una excelente experiencia culinaria, sino también a realzar el valor del “Paisaje Culinario” mallorquín. Este restaurante está destinado a alcanzar la excelencia tanto en la cocina como en el servicio, reflejando el compromiso de Arregi y su equipo con la calidad y la autenticidad.
La Sinergia entre Elkano e Iberostar
La colaboración entre Iberostar Beachfront Resorts y Elkano ha sido clave para la creación de Guethary. Este proyecto conjunto no solo refuerza la apuesta de Iberostar por la gastronomía de alta calidad, sino que también destaca su compromiso con el medio ambiente y el turismo sostenible. La sinergia entre ambas entidades ha permitido la creación de un espacio donde la tradición y la innovación culinaria se encuentran, ofreciendo a los comensales una experiencia que celebra la riqueza de la gastronomía local.
La inauguración de Guethary en el Iberostar Selection Playa de Palma marca el inicio de una nueva etapa en la escena gastronómica mallorquina. Con la influencia del aclamado chef Aitor Arregi y la prestigiosa trayectoria de Elkano, este restaurante está destinado a convertirse en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. La unión de las tradiciones culinarias del Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo bajo el concepto de “Paisaje Culinario” promete ofrecer a los comensales una experiencia única, donde la excelencia y la autenticidad son protagonistas.
En definitiva, la apertura de Guethary representa una celebración de la cocina mallorquina y un tributo al legado culinario de Elkano, consolidando aún más a Palma de Mallorca como un destino de referencia en el mapa gastronómico internacional.
