Dicen que «somos lo que comemos», y en Palma somos, orgullosamente, Llonguets. Este panecillo ovalado con una grieta en medio es más que harina y agua; es el símbolo de identidad de la ciudad frente a los pueblos. En plenas fiestas de Sant Sebastià, comer un llonguet no es solo gastronomía, es un acto de patriotismo local. Si mañana tienes que trabajar o quieres coger fuerzas para la noche, te proponemos la ruta definitiva para disfrutar del bocadillo perfecto: crujiente por fuera, miga suave por dentro y relleno de lo que más te guste.

ANATOMÍA DE UN BUEN LLONGUET

No todo vale. El llonguet auténtico está en peligro de extinción frente al pan industrial congelado. Para reconocer uno bueno hoy domingo en la panadería:

1. La Grieta: Debe ser profunda y natural, abierta por el calor del horno, no dibujada.
2. La Corteza: Tiene que ser fina pero romperse con un crujido seco. Si es chiclosa, huye.
3. La Miga: Densa pero aireada. El llonguet no es pan de aire, tiene que aguantar el aceite y el tomate sin deshacerse.

LA RUTA SAGRADA DEL LLONGUET EN PALMA

Aprovecha la tarde del domingo o el desayuno de mañana lunes para visitar los templos:

• Bar Bosch (El Clásico): El kilómetro cero. Sus llonguets calientes de langosta (jamón y queso) o de sobrasada son historia viva de la ciudad. Sentarse en su terraza viendo pasar la vida es obligatorio.
• Es Vaixell (El Portixol): Aquí el llonguet se sofistica con vistas al mar. Famosos por sus combinaciones más elaboradas y su aceite de oliva virgen extra abundante.
• Forn de la Glòria: Uno de los hornos más antiguos que sigue cociéndolos con maestría. Ideal para comprarlos y hacértelos en casa.
• Bodega La Rambla: Para los que buscan el relleno tradicional de variat o embutido de calidad en un entorno de bodega de toda la vida.

LLONGUET DE SOBRASADA: EL DESAYUNO DE CAMPEONES

Si mañana lunes 19 trabajas, este es tu desayuno. Un llonguet tostado con sobrasada y un poco de miel o queso mahonés te dará la energía para aguantar hasta la noche de conciertos. En Palma, existe la tradición de la «Ruta del Llonguet» (que suele activarse por estas fechas), donde muchos bares ofrecen llonguet + bebida a precio cerrado. Mantén los ojos abiertos a los carteles en los escaparates.

Este articulo Orgullo ‘Llonguet’: Por qué esta semana debes comer el panecillo más famoso de Palma y dónde encontrar los mejores aparece en La Siesta Magazine escrito por: J. Fernández Ortega

La Plaza Mayor se llena horas antes de que el fuego del dragón prendiera la hoguera que da comienzo a la noche más festiva de Palma.

Había ganas de fiesta. este año, el tiempo fue benévolo tras años de frío y lluvia. Los foguerons arrancaban las primeras torres de humo de la ciudad, la novedad de los glosadors de Mallorca en la plaza concentraban a la muchedumbre local y la estupefacción turística que preguntaban su significado.

La espera de la llegada del Drac de na Coca no tardo demasiado, el desfile por la calle Colom desde Cort hasta la plaza Mayor dio para que algún turista se jugara ser chamuscado solo por sacarse un selfie, tras el dragón la cofradía de políticos prácticamente de pre- campaña electoral buscando la foto.

PAÑUELO AMARILLO

Esta fiesta se esta convirtiendo en una excusa para los foráneos para mezclarse con los locales, cosa que celebramos, todos se unen alrededor de un fuego para “torrar” xua y sobrasada. Orgull Llonguet y la Confraria de Sant Sebastià desde hace poco tiempo se han convertido en lo mejor de esta celebración, su alegría a base de humor y charanga convierte Sant Sebastià en una verdadera fiesta, la calle Olmos se llena de palmesanos  dispuestos a disfrutar con los actos de estas agrupaciones. El pañuelo amarillo es su distintivo y esperemos sea la prenda que defina a estas fiestas al igual que el rojo lo es para San Fermín.

SAN SEBASTIÁN EL PATRÓN DE LA CIUDAD

Las crónicas narran que el final de la rebelión de la Germanía, en el año 1523, coincidió con una epidemia de peste que acabó de diezmar a los revolucionarios agermanados que resistían en el interior de las murallas de la ciudad de Mallorca. Después de que la población fuera conquistada por las potentísimas fuerzas de Carlos V, la peste terminó repentinamente. Cuentan que la causa de ese final casi milagroso fue que en Palma había una nueva reliquia de san Sebastián. Se trataba del fragmento de un hueso de su brazo, procedente de la isla griega de Rodas, que había llevado a Palma un presbítero de la iglesia de San Juan de Rodas en su huida de los turcos. Dicho clérigo estaba de paso por Mallorca y, en principio, no tenía intención alguna de dejar una reliquia en la ciudad, pero por algún motivo, cuando iba a marcharse con su barco no pudo seguir el viaje, e interpretó que era voluntad divina que las reliquias permanecieran en Mallorca.

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Ayer por la noche, distintos lugares de la ciudad, desde bares, plazas, centros culturales y calles, participaron en la ya tradicional Llonguetada, impulsada por el colectivo Orgull Llonguet.

Este fue el cuarto año en el que grupos de amigos, asociaciones vecinales, bares y otras entidades se suman a esta iniciativa. Los requisitos para participar son que el pan de llonguet sea el que se utilice para el bocadillo, que el lugar donde se celebre la cena (calles, plazas, bares, portales…) esté decorado de amarillo y que haya un pequeño acto cultural amenizando la velada.

La Llonguetada se comenzó a celebrar en el año 2013 con el objetivo de «recuperar un pan -el llonguet- que comenzaba a desaparecer», pero también para invitar a los mallorquines a salir más noches durante la semana de las fiestas del patrón.

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