La edición 2026 de la Guía Repsol se presenta este lunes 16 de febrero en Tarragona, con una gala que reúne a profesionales del sector y que puede seguirse también por ‘streaming’.
En ese marco, la guía ha comunicado dos novedades para Baleares: Voro, en Capdepera (Mallorca), obtiene 3 Soles, y Aquiara, en Ciutadella (Menorca), entra con 1 Sol.

BALEARES, DOS INCORPORACIONES Y UN MAPA QUE SE AMPLÍA

Según el balance trasladado por Guía Repsol con motivo de la gala, el archipiélago pasaría a sumar 43 restaurantes con Soles: 35 con Un Sol, 6 con Dos Soles y 2 con Tres Soles. La relación completa —habitualmente desglosada por categorías y territorios— se conoce tras el acto central de la edición, que este año se celebra por primera vez en Cataluña bajo el lema “Sigamos probando cosas nuevas”.

Más allá del titular, el movimiento es significativo por lo que representa: un nuevo Tres Soles en Mallorca —la máxima distinción de la guía— y la entrada de un proyecto menorquín que, en poco tiempo, ha captado la atención de la crítica especializada y del circuito de congresos gastronómicos.

QUÉ MIDE UN “SOL” Y QUÉ ESTÁ CAMBIANDO EN 2026

Los Soles distinguen restaurantes evaluados por un equipo de inspectores de la guía; en los resúmenes difundidos por EFE se alude a un grupo de alrededor de 60 profesionales y a criterios que incluyen, además de la cocina y el servicio, aspectos vinculados a la sostenibilidad y la coherencia del proyecto.

La directora de Guía Repsol, María Ritter, ha descrito en los días previos una tendencia de “vuelta a lo local”, con una fusión que mira menos a lo exótico y más a la mezcla entre regiones españolas; y, en paralelo, un énfasis creciente en experiencias de disfrute más cotidianas, que conviven con la alta cocina sin pretender sustituirla.
Ese marco ayuda a leer el reconocimiento balear: por un lado, un templo de degustación larga y técnica; por otro, una propuesta que pone el foco en el producto y en el relato del territorio.

VORO: RAÍCES ANDALUZAS, PAISAJE MALLORQUÍN Y MENÚS DEGUSTACIÓN

Voro se ubica en el Cap Vermell Grand Hotel, en la zona de Canyamel (término municipal de Capdepera), y hasta ahora era conocido por sostener un doble listón: dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol.
La guía comunica ahora su salto a Tres Soles, un ascenso que lo situaría en la cúspide del mapa balear.

Al frente está el chef Álvaro Salazar, nacido en Linares (Jaén), cuya cocina se presenta como un diálogo entre raíces andaluzas y Mediterráneo, sin renunciar a una lectura amplia del recetario español.
El formato se articula en dos menús degustación (Voro y Devoro), sujetos a cambios estacionales y pensados para una sala de aforo contenido —la propia comunicación del restaurante y perfiles especializados sitúan la experiencia en un recorrido de muchos pases y ritmo prolongado—.

En la práctica, el ascenso de Voro conecta con una idea-fuerza que atraviesa la edición 2026: proyectos que combinan identidad y oficio, con una puesta en escena cuidada y una narrativa culinaria que no se agota en la técnica.

AQUIARA: MENORCA COMO FILOSOFÍA Y COMO CADENA DE VALOR

La otra novedad que comunica la guía es Aquiara, en el hotel Morvedra Nou (Ciutadella), que se estrena con Un Sol. El proyecto está asociado al chef menorquín José María Borrás, ganador de la final ibérica del S.Pellegrino Young Chef Academy (España y Portugal) y con presencia reciente en el radar de premios y congresos nacionales.

Aquí el relato es explícitamente territorial: en presentaciones y coberturas previas, se subraya una cocina que reivindica “Menorca primero”, con protagonismo del producto local y una lectura contemporánea del recetario insular.
En ese sentido, el salto a la guía —si se confirma en el listado oficial de la edición— funcionaría como una validación temprana de un restaurante joven, insertado en un hotel, pero con aspiración de destino gastronómico por sí mismo.

ENTRE EL PRESTIGIO Y LA TRANSFORMACIÓN DEL SECTOR

El anuncio balear llega, además, en un momento en que las guías tratan de ordenar un ecosistema cambiante: alta cocina con menús largos y costosos; modelos más flexibles y accesibles; y un énfasis creciente en la sostenibilidad como atributo medible del proyecto. Los Soles Sostenibles —impulsados junto al Ministerio de Agricultura— refuerzan esa lectura, premiando prácticas que van del desperdicio cero a la relación con productores o la bioconstrucción del espacio.

Para Baleares, el efecto es doble: consolidar un referente como Voro —hasta ahora el gran estandarte de la isla en el circuito de distinciones— y abrir la puerta a un relato menorquín con nombre propio. En paralelo, el turismo gastronómico, cada vez más determinante en la elección de viajes y experiencias, encuentra aquí dos reclamos nítidos: Capdepera y Ciutadella como puntos de una misma ruta.

Este articulo Guía Repsol 2026: Voro asciende a 3 Soles y Aquiara se estrena con 1 en Baleares aparece en La Siesta Magazine escrito por: J. Fernández Ortega

Con la llegada del calor, los días se alargan y la vida parece ralentizarse para ofrecernos lo que de verdad importa: comer bien, reírse con amigos y dejar que el Mediterráneo nos despeine el alma. Si hay algo que hace bien Guía Repsol, es entender esta filosofía de vida. Por eso, sus ya célebres Soletes vuelven a coronar los lugares más encantadores donde el verano se vive a flor de piel. Y, ojo, este año 15 de esos Soletes brillan en las Islas Baleares, como una brújula brillante que nos guía hacia rincones donde se come rico y se está aún mejor.

¿Qué son los Soletes? Más que una distinción, una forma de vivir

Los Soletes Guía Repsol nacieron para destacar esos lugares acogedores, sabrosos y entrañables que no necesitan pomposidad para conquistar corazones. Son esos sitios que le recomendarías a un amigo sin dudarlo, donde el ambiente es cálido, el producto es de temporada y el servicio te hace sentir en casa.

En esta duodécima edición, más de 260 nuevos establecimientos han sido reconocidos, y entre ellos, 15 se encuentran en las Islas Baleares, reafirmando que este archipiélago no solo es un paraíso natural, sino también una joya gastronómica accesible, cercana y deliciosa.

Con más de 201 Soletes en total, las Islas Baleares se consolidan como una referencia para los amantes del buen comer con los pies en la arena.

Soletes en Ibiza: la isla blanca se tiñe de amarillo

Ibiza no es solo fiesta y atardeceres épicos. Es también sabores de tradición, chiringuitos con alma y terrazas que invitan a la calma. Los nuevos Soletes ibicencos nos llevan a lugares con historia, carácter y mucho encanto:

• Chiringuito Pascual (Sant Joan de Labritja): arena, mar y cocina sencilla que sabe a verano.
• Es Galliner (Sant Josep de Sa Talaia): cocina local con alma rústica, ideal para una comida tras un día de cala en cala.
• La Finca de Can Suldat (Santa Eulària des Riu): un oasis escondido entre pinos que parece sacado de una postal.
• La Margarita y Born (Ibiza): dos propuestas urbanas para disfrutar del centro con buen gusto y sabor.

Mallorca: tradición y vanguardia bajo el sol

Mallorca no se queda atrás y brilla con su mezcla de paisajes de ensueño y gastronomía de raíz. Estos son los nuevos Soletes que merecen una parada (o varias):

• Café Deià (Deià): café con vistas, donde arte, naturaleza y buena mesa se funden en uno.
• Ses Golondrines (Manacor): un refugio mallorquín donde la cocina tradicional sigue mandando.
• SkyBar Restaurant Hotel Almudaina y Santal (Palma de Mallorca): dos joyas con vistas al Mediterráneo, perfectas para un atardecer con copa en mano.

Menorca: calma, sabor y autenticidad

En Menorca, donde el tiempo parece detenerse, los Soletes llegan para reconocer esos espacios que capturan la esencia de la isla:

• Isabella Beach Club (Es Mercadal): lujo relajado con los pies en la arena.
• En Mahón, el triplete ganador: Es Suís, Sa Lliga Maritim y S’Aturadeta Jardins, tres propuestas distintas pero con un hilo común: cocina sin pretensiones y entornos que enamoran.

Formentera: el secreto mejor guardado del verano

Formentera siempre guarda un as bajo la manga, y este año lo demuestra con dos Soletes que son puro espíritu isleño:

• La Tortuga y Codice Luna (Sant Francesc de Formentera): cocina de autor en escenarios donde el tiempo se diluye y solo queda el placer de estar.

¿Por qué seguir los Soletes?

Porque la Guía Repsol no falla. Con su app gratuita puedes encontrarlos fácilmente y planear tu ruta gastronómica estival con confianza. Y lo mejor: los Soletes no son solo para sibaritas, sino para quienes aprecian el alma de los lugares, el encanto de lo sencillo y la magia de una buena comida compartida.

Además, conocer estos sitios es una forma de apoyar el turismo local, descubrir proyectos personales con mucha pasión detrás y conectar con las raíces auténticas del Mediterráneo.

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Baleares suma un total de 40 restaurantes reconocidos con Soles de la Guía Repsol –uno con tres Soles, nueve con dos Soles y 30 con un Sol– al incorporar este año cuatro nuevos a la lista.

El Auditorio de la Diputación de Alicante ha acogido este lunes la gala de entrega de los Soles Guía Repsol 2023 bajo el lema ‘La Cocina nos llena’, donde el restaurante ‘Voro’, en Capdepera (Mallorca) se ha hecho con dos Soles y se han estrenado con un Sol ‘Re.Art’ (Ibiza), ‘The View’ (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza) y ‘Can Simoneta’ (Capdepera, Mallorca).

Según ha destacado Repsol este lunes un comunicado, el cocinero Álvaro Salazar rinde homenaje a la riqueza gastronómica del país en ‘Voro’, poniendo especial énfasis en el Mediterráneo. La utilización del producto al completo es uno de los rasgos identitarios más destacados de este restaurante ubicado en el hotel ‘Cap Vermell’.

Por su parte, han descrito a ‘Re.Art’ como una taberna de espíritu urbano donde David Reartes y su mano derecha Matías Kelly se dedican a la elaboración de tapas «innovadoras y abiertamente tradicionales».

En su caso, ‘The View’ está ubicado en el resort ‘7Pines,’ en lo alto de un acantilado con vistas a Es Vedrà, islote de casi 400 metros de altura plantado frente a Cala d’Hort. En él, Andrés Fernández ofrece platos de inspiración clásica con un reconocido toque nórdico en los que se pueden degustar pescados y mariscos, así como ganado vacuno y menús vegetarianos.

Por otro lado, el mexicano David Moreno, con experiencia en ‘Espai Sucre’ y ‘Dos Palillos’, propone en ‘Can Simoneta’ un viaje de alta cocina mexicana con escalas que ha bautizado como «mexiterráneo».

Este articulo ¡Descubre los 4 nuevos restaurantes que han recibido Soles de la Guía Repsol en Baleares! aparece en La Siesta Magazine escrito por: Redacción