En plena ola de calor, como la que actualmente afecta a buena parte de España, mantener una alimentación adecuada se vuelve esencial. Apostar por platos ligeros, frescos y ricos en nutrientes no solo ayuda a sobrellevar las altas temperaturas, sino que también contribuye al bienestar físico durante el verano.
Según Álvaro Aguilar, secretario general de Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), “en verano, y especialmente durante episodios de calor extremo como los actuales, es fundamental optar por una alimentación equilibrada que favorezca la hidratación y el aporte de nutrientes necesarios. Las verduras ultracongeladas permiten diseñar menús variados y frescos, acordes a la temporada, al tiempo que contribuyen a minimizar el desperdicio alimentario, una prioridad también durante los meses estivales”.
Con el objetivo de inspirar a los consumidores a incorporar estos productos a su cocina diaria, ASEVEC propone tres recetas refrescantes y muy sencillas de preparar, perfectas para los días más calurosos del año:
- Gazpacho verde de calabacín y espinacas ultracongeladas: una variante del tradicional gazpacho andaluz, rica en fibra, antioxidantes y con un toque vegetal más intenso.
- Tartar de verduras con aguacate y vinagreta de lima: una propuesta fresca y llena de color, ideal como entrante o cena ligera.
- Smoothie de brócoli, piña y agua de coco: una bebida nutritiva, perfecta como desayuno o tentempié, que combina vitaminas, minerales y un alto poder hidratante.
Además, ASEVEC pone a disposición del público su recetario digital, una plataforma en línea con múltiples ideas gastronómicas diseñadas para sacar el máximo partido a las verduras ultracongeladas, adaptadas a todos los niveles culinarios y preferencias alimentarias.
Así, en un verano marcado por las altas temperaturas, las verduras ultracongeladas se consolidan como una alternativa cómoda, saludable y respetuosa con el medioambiente para mantener una dieta fresca y equilibrada.
Gazpacho verde de calabacín y espinacas
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de calabacín ultracongelado
- 100 g de espinacas ultracongeladas
- 80 g de pepino ultracongelado
- 5 g de ajo ultracongelado (opcional, al gusto)
- 1 manzana verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón
- 250 ml de agua fría (o al gusto)
- Sal al gusto
- Cubitos de hielo (opcional, para servir bien frío)
Preparación:
1. Cocer el calabacín, las espinacas y el pepino ultracongelado durante 3-4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. Triturar el calabacín, las espinacas, el pepino, la manzana troceada, el ajo y la sal.
3. Incorporar el aceite, el vinagre (o limón) y el agua fría. Mezclar hasta conseguir una textura fina y cremosa.
4. Dejar enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
5. Servir muy frío, con toppings al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Tartar de verduras con aguacate y vinagreta de lima
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de verduras ultracongeladas variadas (zanahoria, maíz, pimiento, calabacín, judías verdes…)
- 1 aguacate maduro
- 1 lima (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino o perejil picado para decorar
Preparación:
1. Cocer o saltear brevemente las verduras ultracongeladas durante 3-4 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
2. Cortar el aguacate en cubitos pequeños y rociar con un poco de zumo de lima para evitar la oxidación.
3. En un bol, mezclar las verduras con el aguacate, con cuidado para que no se deshaga. Salpimentar al gusto.
4. Preparar la vinagreta: mezclar el zumo de lima restante, la ralladura, el aceite de oliva y la mostaza (si se usa). Emulsionar bien.
5. Aliñar el tartar con la vinagreta y dejar reposar en la nevera al menos 15-20 minutos antes de servir.
6. Para la presentación, puedes usar un aro de cocina para darle forma al tartar. Decorar con aguacate en láminas, cebollino o perejil picado y un chorrito extra de aceite de oliva.
Smoothie de brócoli, piña y agua de coco
Ingredientes:
- 150 g de brócoli ultracongelado
- 200 g de piña en trozos (puede ser natural o también congelada)
- 200 ml de agua de coco bien fría
- 1 plátano maduro (opcional, para dar cremosidad y dulzor)
- Zumo de ½ lima (opcional, para un toque más cítrico)
- Cubitos de hielo al gusto
Preparación:
1. Cocer el brócoli ultracongelado durante 2-3 minutos. Dejar enfriar.
2. En una batidora de vaso, añadir el brócoli, la piña, el agua de coco y, si se desea, el plátano y el zumo de lima.
3. Triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Ajustar la textura añadiendo más agua de coco o hielo.
4. Servir y decorar al gusto con un toque de coco rallado o una hoja de menta.
