Hay una regla no escrita en la revetla: «Si tienes frío, es que no estás bebiendo lo correcto». Lejos de las modas del gin-tonic o la cerveza artesana, Sant Antoni reivindica nuestros sabores más ancestrales y medicinales. Este viernes, en los foguerons, la estrella indiscutible es el Mesclat, una bomba calórica diseñada para resucitar a un muerto. Pero, ¿sabes realmente qué lleva? ¿O cuál es la diferencia entre unas herbes secas y unas mixtes? Hoy preparamos el mueble bar para la noche más larga con la guía definitiva de la «gasolina» mallorquina.
EL REY DE LA NOCHE: EL ‘MESCLAT’
Es la bebida oficial de la fiesta. Su nombre lo dice todo: «mezclado». La receta canónica varía según el pueblo, pero la base es innegociable: Palo de Mallorca + Cassalla (Anís seco). La proporción áurea suele ser 50/50, aunque los más valientes suben la dosis de cassalla.
¿Por qué funciona? El Palo (denso, dulce, base de quina y genciana) aporta el azúcar y las calorías, mientras que la Cassalla (seca, fuerte, alta graduación) aporta el «fuego» que calienta la garganta. Se bebe en vaso pequeño (velella o chupito) y se toma a sorbos cortos, nunca de golpe. Es un «calentador de manos» y de espíritu.
HERBES: ¿DULCES, SECAS O MIXTAS?
Si el Mesclat es demasiado fuerte para ti, las Herbes Mallorquines son la alternativa.
- Dulces: Ideales para la sobremesa, pero empalagan si vas a beber durante toda la noche.
- Secas: Solo para paladares curtidos. Son muy alcohólicas y casi transparentes.
- Mixtes (Semis): La opción ganadora. Tienen el color ámbar perfecto y el equilibrio justo.
El «Bati-Bati»: En Sa Pobla es común ver mezclas de Herbes con Cassalla. La creatividad etílica es infinita, pero recuerda: el azúcar acelera la resaca. Cuanto más dulce sea la mezcla, peor será tu sábado por la mañana.
LA IMPORTANCIA DEL ‘RESOPÓ’ (Y EL AGUA)
Beber Mesclat con el estómago vacío es pasaporte directo a urgencias. La cultura de Sant Antoni dicta que se debe comer constantemente mientras se bebe. Un trozo de pan tostado con sobrasada grasa es el mejor protector estomacal.
Y un consejo que nadie sigue pero todos agradecen: lleva una botella de agua en la mochila. Entre el humo, el embutido salado y el alcohol, la deshidratación es brutal. Alternar un vaso de vino o herbes con uno de agua te permitirá aguantar hasta el Darrer Ball de los dimonis con dignidad.
DÓNDE COMPRAR PRODUCTO LOCAL
No compres marcas blancas industriales. En Mallorca tenemos destilerías centenarias que mantienen la tradición. Nombres como Túnel, Dos Perellons, Limsa (Marratxí) o Moyà (Artà) son garantía de calidad. Comprando botella local (con el sello de Indicación Geográfica Protegida) apoyas a la industria de la isla y te aseguras de que estás bebiendo hierbas maceradas de verdad, no esencias químicas.
