Diciembre en Mallorca tiene un sabor inconfundible. No es turrón (todavía), ni polvorones. Es el sabor denso, oscuro y dulce del chocolate a la taza. Es el combustible oficial de las tardes de compras navideñas y el premio merecido después de caminar bajo el frío húmedo de Ciutat.
Hoy, miércoles 3, con el puente a la vista, te proponemos la ruta más dulce y documentada. No hablamos de cacao en polvo industrial; hablamos de artesanía, historia y calorías felices.
1. CAN JOAN DE S’AIGO: LA CATEDRAL DEL DULCE (DESDE 1700)
Es imposible hablar de meriendas en Mallorca sin empezar aquí. Fundada en el año 1700 por Joan de s’Aigo (un neveter que traía hielo de la Serra para hacer helados), es una de las chocolaterías más antiguas de Europa.
- El Local: Aunque tienen tres ubicaciones, los puristas van al de la Calle Sanç (Casco Antiguo). Sus lámparas de araña, sillas de madera y suelos hidráulicos son patrimonio vivo.
- El Pedido Obligatorio: Una taza de chocolate caliente (aprox. 2,90€) con un «Cuarto».
- ¿Qué es el Cuarto? Un bizcocho de fécula de patata, huevo y azúcar. Es tan ligero que parece aire y está diseñado por ingeniería popular mallorquina para absorber el máximo de chocolate sin romperse.
- El Ritual del Agua: Siempre te servirán el chocolate con un vaso de agua fresca. No es un error. Es para limpiar el paladar después del dulzor intenso y refrescar la boca. Beberlo es parte de la experiencia.
- Consejo de Experto: En este Puente, las colas en la calle Sanç pueden superar los 30 minutos a las 17:30h. Intenta ir a su local de Baró de Santa Maria del Sepulcre (cerca de Jaime III), que es más amplio y la cola avanza más rápido.
2. XURRERIA ROSALEDA: RESISTENCIA EN COSTA DE LA POLS
Si Can Joan es la aristocracia del dulce, la Rosaleda es el pueblo. Fundada en 1966, esta churrería en la Costa de la Pols (cerca de La Rambla) es un superviviente en una zona que se ha modernizado mucho.
- El Ambiente: Bullicioso, olor a fritura limpia y camareros de toda la vida. Aquí no hay Wi-Fi, hay conversación.
- La Especialidad: Sus churros recién hechos son la referencia en la isla. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y nada aceitosos.
- El Chocolate: Aquí el chocolate es muy espeso, casi una crema oscura, perfecto para que se adhiera al churro. Si eres muy goloso, pídelo «suizo» (con un pegote de nata montada casera encima).
- Ubicación Estratégica: Es la parada técnica ideal si estás viendo juguetes en las tiendas tradicionales de los alrededores o libros en las librerías de viejo.
3. CA’N MIQUEL: DE LOS HELADOS AL INVIERNO
Famosa mundialmente por sus helados artesanos desde 1979 (cuando Miquel Solivellas fundó la marca), su local en la calle Montcades 9 (cerca de Jaime III) se transforma en invierno en un refugio acogedor.
- La Diferencia: Su chocolate destaca por el equilibrio. No es tan amargo como el puro, ni tan dulce como el comercial.
- ¿Con qué pedirlo? Aquí la tradición dicta pedir una ensaimada pequeña lisa (sin relleno) o un cocarroi de verdura si te gusta el contraste dulce-salado, algo muy mallorquín.
- El Espacio: Sus cristaleras permiten ver la lluvia o el ajetreo de la gente comprando mientras tú estás caliente y sentado. Es una de las experiencias más hygge (acogedoras) de Palma.
4. LA OPCIÓN ‘INDIE’: MISTRAL COFFEE ROASTERS
Para los que huyen de la tradición y buscan pureza en el ingrediente. Las cafeterías de especialidad como Mistral (en Plaza Weyler o C/ del Banc) están elevando el nivel.
- Para quién es: Para el «sibarita» del cacao. Aquí no encontrarás espesantes ni maicena.
- El Producto: Utilizan cacaos de origen y leche fresca de granjas locales o leches vegetales de alta calidad (avena barista). El sabor es intenso, frutal y menos azucarado que en las chocolaterías clásicas.
GUÍA PRÁCTICA PARA EL PUENTE (6-8 DICIEMBRE)
- Horarios: Can Joan de s’Aigo abre todos los días (incluso festivos habitualmente), de 08:00 a 21:00h. La Rosaleda suele cerrar los domingos, pero en fechas navideñas conviene revisar.
- La Hora Valle: Si quieres evitar colas, merienda a la hora «guiri» (16:00h) o a la hora de la cena española (20:30h). De 17:00h a 19:30h es la zona roja de aglomeraciones.
- Para llevar: Si la cola te asusta, todos estos locales ofrecen chocolate para llevar. Pídelo en vaso, camina hacia el Borne y disfruta de las luces de Navidad recién encendidas.
Este Puente, regálate un capricho. Las dietas, como bien sabemos todos los mallorquines, empiezan el 8 de enero, después de Reyes.
